“看到一系列結合中國特色水果和匈牙利釀造工藝的果酒逐步產(chǎn)業(yè)化，我很高興！”說(shuō)起“清咔”果酒，匈牙利農業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)研究員海吉·費倫茨眼中閃爍著(zhù)對未來(lái)的期許。

故事還要從2019年說(shuō)起。當時(shí)，一場(chǎng)跨越國界的釀酒交流在位于重慶西南大學(xué)的“中匈果酒白蘭地（帕林卡）研究室”展開(kāi)。海吉身著(zhù)白色研究服，認真地向西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院師生展示著(zhù)匈牙利的果酒釀造“秘籍”。

在中匈雙方研究人員的努力下，柑橘、脆李、獼猴桃等重慶本土佳果，經(jīng)過(guò)匈牙利精湛釀造技藝，制成“清咔”系列水果蒸餾酒。在多次重要外事活動(dòng)現場(chǎng)，它以獨特的口感和香氣，吸引眾多目光，贏(yíng)得廣泛贊譽(yù)。

這款“特別”的果酒，是中匈兩國科技合作與文化交流的縮影。

匈牙利是首個(gè)同中國簽署“一帶一路”合作文件的歐洲國家。2017年，中匈全面戰略伙伴關(guān)系建立。同年5月，一個(gè)特殊的機構應運而生——中匈食品科學(xué)合作研究中心。

該中心由西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、匈牙利農業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)食品科學(xué)研究所攜手共建。中心的成立，不僅標志雙方在食品領(lǐng)域深度合作，更搭建了中匈科技人文交流的嶄新平臺。

回想起中心誕生的契機，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授杜木英充滿(mǎn)感慨。2003年，杜木英曾在兩國獎學(xué)金資助下赴匈牙利留學(xué)?！岸嗄甑慕涣髋c合作，讓我們與匈牙利同行建立了深厚的信任，為加強食品科學(xué)合作，2017年我們決定共同成立研究中心?！倍拍居⒄f(shuō)。

自中心成立以來(lái)，中匈兩國研究人員并肩作戰，推進(jìn)食品科學(xué)關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同攻關(guān)。通過(guò)一系列科技項目，雙方不僅夯實(shí)了合作根基，更拓展了國際食品科學(xué)合作視野，將科技成果轉化為實(shí)際效益，實(shí)現互利共贏(yíng)。

“通過(guò)深入挖掘中匈食品中的微生物資源，我們的研究在農作物病害防治和產(chǎn)量提升方面取得顯著(zhù)進(jìn)步?！敝行闹魅侮R建全表示，這一合作平臺不僅為中匈兩國科學(xué)研究注入新活力，更成為連接中國與埃及、西班牙、俄羅斯等其他國家的重要紐帶，推動(dòng)國際合作不斷深化。

匈牙利農業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)研究員佐蘭·若爾特表示，未來(lái)雙方將在更廣闊研究領(lǐng)域推進(jìn)合作，加強校際青年人才交流，持續以?xún)?yōu)勢互補為科學(xué)發(fā)展注入新動(dòng)能。

展望未來(lái)，杜木英目光堅定。她表示，中心將繼續努力，將“清咔”系列水果蒸餾酒推向更多市場(chǎng)?！拔覀兤诖@些果酒能走進(jìn)匈牙利千家萬(wàn)戶(hù)，并跨越國界，走向世界?！倍拍居⒄f(shuō)。